Je leert ijstaarten en ijscreaties maken, met aandacht voor de vereisten op het gebied van netheid en hygiëne.

 

Inhoud

De nadruk ligt op:

  • het bereiden van ijstaarten en ijscreaties;
  • het verwerken van ijs, beslagen, decoraties en degen zonder gist i.f.v. ijstaarten en ijscreaties;
  • het bakken van degen zonder gist, beslagen en decoraties i.f.v. ijstaarten en ijscreaties;
  • het afwerken van ijstaarten en ijscreaties;
  • het bewaren en verpakken van ijstaarten en ijscreaties.

In deze module wordt veel aandacht besteed aan veiligheid en hygiëne.

Praktisch

80 lestijden

De cursist beschikt over het deelcertificaat van de modules:

  • Beslagen
  • Vet- en kookdegen
  • Consumptie-ijs en sorbet

Lessenrooster / inschrijven

Ijstaarten en ijscreaties   Lesuren Start Einde Inschrijven
Herk-de-stad Toon lesmomenten 18:00 - 22:05 05 sep 2019 09 jan 2020inschrijven
1801-55