Je leert ijstaarten en ijscreaties maken, met aandacht voor de vereisten op het gebied van netheid en hygiëne.

 

Inhoud

De nadruk ligt op:

  • het bereiden van ijstaarten en ijscreaties;
  • het verwerken van ijs, beslagen, decoraties en degen zonder gist i.f.v. ijstaarten en ijscreaties;
  • het bakken van degen zonder gist, beslagen en decoraties i.f.v. ijstaarten en ijscreaties;
  • het afwerken van ijstaarten en ijscreaties;
  • het bewaren en verpakken van ijstaarten en ijscreaties.

In deze module wordt veel aandacht besteed aan veiligheid en hygiëne.

Praktisch

80 lestijden
€ 120 exclusief handboek en lesmateriaal

De cursist beschikt over het deelcertificaat van de modules:

  • Beslagen
  • Vet- en kookdegen
  • Consumptie-ijs en sorbet

Lessenrooster / inschrijven

Ijstaarten en ijscreaties   Inschrijven Lesuren Start Einde
Herk-de-stad Toon lesmomenten inschrijven 18:00 - 22:05 07 sep 2020 19 jan 2021
1801-55