Inhoud

De nadruk ligt op:

  • het bereiden, verwerken en bakken van specialiteiten zachte luxe, taarten en gerezen bladerdeeg;
  • het afwerken van gistdegen van specialiteiten zachte luxe, taarten en gerezen bladerdeeg;
  • het bewaren en verpakken van specialiteiten zachte luxe, taarten en gerezen bladerdeeg;

 In deze module wordt veel aandacht besteed aan veiligheid en hygiëne.

Praktisch

september, januari
2 x 40 lestijden

De cursist beschikt over het deelcertificaat van de modules:

  • Broden en harde luxe;
  • Zachte luxe;
  • Taarten op basis van gistdegen;
  • Gerezen bladerdeeg;

Lessenrooster / inschrijven

1904-61